പെപ്പര്‍ ചിക്കന്‍

Name: പെപ്പര് ചിക്കന്
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: ചിക്കന് - 1 kg; കുരുമുളകുപൊടി - 2¼ ടേബിള്സ്പൂണ്; നാരങ്ങാനീര് - 1 ടേബിള്സ്പൂണ്; സവാള - 3 എണ്ണം; തക്കാളി - 1 എണ്ണം; ഇഞ്ചി - 2 ഇഞ്ച് കഷണം; വെളുത്തുള്ളി - 6 അല്ലി; കറിവേപ്പില - 2 ഇതള്; മല്ലിപൊടി - 1 ടേബിള്സ്പൂണ്; മഞ്ഞള്പൊടി - ½ ടീസ്പൂണ്; ഗരംമസാല - 1 ടീസ്പൂണ്; വെളിച്ചെണ്ണ - 3 ടേബിള്സ്പൂണ്; വെള്ളം – ½ കപ്പ്; ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

Recipe Category: Chicken, Non Vegetarian, Non-veg side dishes

Author: Shaan Geo

Watch Video

പെപ്പര്‍ ചിക്കന്‍

VIDEO

3.75 from 4 votes

Prep Time 15 mins

Cook Time 20 mins

Total Time 35 mins

Cuisine Indian

Servings 5 -6

ചേരുവകൾ

ചിക്കന്‍ - 1 kg
കുരുമുളകുപൊടി - 2¼ ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
നാരങ്ങാനീര് - 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
സവാള - 3 എണ്ണം
തക്കാളി - 1 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 2 ഇഞ്ച്‌ കഷണം
വെളുത്തുള്ളി - 6 അല്ലി
കറിവേപ്പില - 2 ഇതള്‍
മല്ലിപൊടി - 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പൊടി - ½ ടീസ്പൂണ്‍
ഗരംമസാല - 1 ടീസ്പൂണ്‍
വെളിച്ചെണ്ണ - 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
വെള്ളം – ½ കപ്പ്‌
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

കോഴിയിറച്ചി ഇടത്തരം വലുപ്പത്തില്‍ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ ശേഷം കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക.
കുരുമുളകുപൊടി (2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍), മഞ്ഞള്‍പൊടി (½ ടീസ്പൂണ്‍), നാരങ്ങാനീര്, ഉപ്പ് എന്നിവ നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് കോഴിയിറച്ചിയില്‍ പുരട്ടി കുറഞ്ഞത്‌ ½ മണിക്കൂര്‍ വയ്ക്കുക.
സവാള, തക്കാളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, എന്നിവ ചെറുതായി അരിയുക.
പാനില്‍ 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, സവാള, ഉപ്പ് എന്നിവ ഓരോന്നായി ചേര്‍ത്ത് മീഡിയം തീയില്‍ വഴറ്റുക.
ഇവ ഗോള്‍ഡന്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ തീ കുറച്ച് മല്ലിപൊടിയും (1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍), ഗരംമസാലയും (1 ടീസ്പൂണ്‍) ചേര്‍ത്ത് 1 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
ഇതിലേയ്ക്ക് കോഴിയിറച്ചി, കറിവേപ്പില, തക്കാളി, എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് 5 മിനിറ്റ് നേരം നല്ല തീയില്‍ ഇടവിട്ട്‌ ഇളക്കുക. പിന്നീട് ½ കപ്പ്‌ വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് അടച്ച് വച്ച് വേവിക്കുക. (തിളക്കാന്‍ തുടങ്ങുമ്പോള്‍ തീ കുറയ്ക്കുക)
വെന്തതിനുശേഷം അല്പനേരം അടപ്പ് തുറന്ന് വച്ച് ഗ്രേവി കുറുകുന്ന വരെ ഇടവിട്ട് ഇളക്കുക (കരിയാതെ സൂക്ഷിക്കുക).
ഇതിലേക്ക് ¼ ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ കുരുമുളകുപൊടി ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിച്ച് തീ അണയ്ക്കുക.

കുറിപ്പ്

1. ഗരം മസാലയ്ക്ക് പകരമായി ½ ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ ചിക്കന്‍ മസാല ചേര്‍ക്കാവുന്നതാണ്.
2. ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ വിനാഗിരിയോ നാരങ്ങാനീരോ ചേര്‍ത്ത് കോഴിയിറച്ചി കഴുകിയാല്‍ ഉളുമ്പ് മണം മാറി കിട്ടും.